westfälischer pfefferpothast

 

Zutaten für 200 Personen:
30kg Rindfleisch
10kg Zwiebeln
etwa 50 l Brühe oder Wasser
50 - 100 Teel. Pfefferkörner, 25 Teel. Pimentkörner
50 - 100 Lorbeerblätter, Salz
2kg Semmelbrösel oder geriebenen Zwieback
Pfeffer, Salz
Essig oder Zitrone
Zucker

Zubereitung
1. Fleisch in grobe Würfel schneiden
2. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden
3. Fleisch, Zwiebeln, Gewürze und Brühe zum Kochen
... bringen und auf mäßiger Hitze garen
4. Die Soße mit Semmel- oder Zwiebackbröseln binden
5. mit gemahlenem Pfeffer, Salz, Essig oder Zitronen-
... saft und Zucker abschmecken